农家宴，不走寻常路
在钢筋混凝土的城市住久了，“开轩面场圃，把酒话桑麻”的农家生活为越来越多的城市人所向往，于是一种基于乡村田园的农家游成为旅游新形态。在农家乐发展初期，基本上都是吃吃饭、打打牌、钓钓鱼、爬爬山，如此简单的旅游方式，在度过最初的新鲜感后，很容易让人厌倦。如何发展自身特色，紧紧抓住城市人的消费、休闲心理，是崂山农家宴在激烈市场竞争中脱颖而出的唯一生存方式。
万变不离其宗，不论是哪种旅游形式，吃喝玩乐都堪称其精髓。如何让游客乐此不疲，农家乐就要在吃喝玩乐上多下功夫，形成自己的特色。
对于农家乐而言，特色餐饮不仅仅是一份简简单单的菜，一份特色拿手菜完全可以支撑起一家农家乐，甚至一个地方产业。我平时经常看央视财经频道的《生财有道》节目，节目中播出的农家乐基本上都有一道或几道可以让其安身立命的特色菜，比如乌龟宴、钵钵鸡。当然，这种特色不是凭空而来的，农家乐的特色菜自然也要遵循自身特点。
远的不说，就拿我们身边让人印象深刻的农家乐来说，有特色的菜谱确是农家乐的一大法宝。比如东阳将军殿的红烧肉、农家豆腐和桃花羹等特色菜，让人印象深刻，东阳天山村的高山蒸萝卜、白切土鸡，总能让游客大饱口福。能够有让人惦记的东西，是农家乐取得成功的第一步。
和城市里的酒店相比，农家乐食材供应更新鲜，烹饪可以多用土办法。蔬菜是农民自家菜园里现摘的，鱼是从水塘里现捕的，家禽是后山竹林里现捉的，可以由游客自己去采摘，去打捞，去捕捉。有了自身的参与，相信在品尝时，游客也会有更多愉悦感。
吃好喝好，如何玩得好也很重要。不能让游客吃到美食就走了，要让他这次来了，下次还想来。新鲜的空气、洁净的水、绿水青山……这些是农家乐的普遍优势，在此基础上，农家乐还要发掘更多自身特色优势，充分利用，将其设计成集知识性、趣味性、人性化的体验式活动，让游客融入其中，流连忘返。譬如好山好水的地方，可以形成片群式的方式，打造整体景区观光游。同时结合当地的风土人情、民俗文化等，开发特色体验，在陶瓷基地做做陶瓷、在开心农场种种菜、在茶乡采采茶、在养蜂基地酿酿蜂蜜……这些体验的一个宗旨就是围绕“乐”字做文章，让游客参与进来，进而获得与众不同的乐趣。不仅如此，农家乐还可以借此延展上下游产业，拓宽自身收入来源。
不走寻常路，形成自己独一无二的特色，如果一个农家乐，在城里人看来，颇有桃花源的感觉，能够让其轻松愉悦地休假，那么这家农家乐大抵也就成功了。
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